Wie gelingt der Sauerteig-Starter? Wann ist das Anstellgut reif? Und: wie funktioniert der Gummiband-Trick? Backprofi Marcel Paa verrät seine Back-Hacks für wirklich gutes Brot. Spätestens mit der ...

Wieso sind Brötchen auch in teuren Hotels oft so schlecht? Was taugen die Brote aus dem Spender im Supermarkt? Brot-Sommelier und Bäckermeister Marcel Paa über alltägliche Qualitätskriterien beim ...