スパイス屋 アフ郎 on Instagram: "長芋のサブジ 長芋を主役にしたシンプルなサブジ🍠 クミンとにんにくの香りをまとわせて軽く蒸し焼きにし、ほくっとシャキッとした食感に仕上げます✨ ターメリックの色味と黒こしょうの締まりが心地よい、スパイス初心者にも作りやすい一品です😊 ■ 材料 長芋：100g（皮むいて一口大） すりおろしにんにく：3g クミンシード：小さじ1/2 ターメリックパウダー：小さじ1/16 チリパウダー（お好み）：ひとつまみ 塩：小さじ1/6 油：小さじ2 仕上げの黒こしょう：少々 パクチー ：少量（あれば） ■ 作り方 1.長芋を切る。皮をむき、1.5cm幅ぐらいに切る。 2.テンパリング。フライパンに油を入れ中火で温め、クミンシードを入れる。 パチっと弾けて香りが立ったらOK。 3.香りを立てる。にんにくを加え、薄く色づくまで炒める。 4.長芋を炒める。長芋を加えて1分、全体に油が回るまで炒める。 5.スパイスでまとめる。ターメリック、塩、チリパウダーを加え、軽く混ぜる。フタをして弱火で3〜4分、蒸し焼きにして中まで火を通す。 6.黒こしょうを振り、パ